/* */
   Saturday,  Sep 22, 2018   01:42 AM
Untitled Document Untitled Document
শিরোনাম: •পবিত্র আশুরা উপলক্ষে নিশ্ছিদ্র নিরাপত্তা ব্যবস্থা নেয়া হয়েছে : আছাদুজ্জামান মিয়া •বান্দরবানে কৃষি ব্যাংকের উদ্যোগে সিংগেল ডিজিট সুদে ঋণ বিতরণ •সৌদি আরবে পাকিস্তানের প্রধানমন্ত্রী ইমরান খানের প্রথম বিদেশ সফর •জাতিসংঘ অধিবেশনে যোগদিতে শুক্রবার প্রধানমন্ত্রীর লন্ডনের উদ্দেশে ঢাকা ত্যাগ •রোহিঙ্গা বসতিতে কক্সবাজারের জীববৈচিত্র্য হুমকির মুখে : ইউএনডিপি •মর্যাদার লড়াইয়ে আজ মুখোমুখি ভারত ও পাকিস্তান •সংসদে জাতীয় দক্ষতা উন্নয়ন কর্তৃপক্ষ বিল, ২০১৮ পাস
Untitled Document

শরতের বিকেলে নাশতার টেবিলে

তারিখ: ২০১৫-০৯-১০ ১৩:১৪:২৪  |  ২৬৩ বার পঠিত

0 people like this
Print Friendly and PDF
« আগের সংবাদ পরের সংবাদ»

নাজরানা লোপা রন্ধনশিল্পী: বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় শরতের বিকেলের রয়েছে বিশেষ আবেদন। আর যারা ভোজনরসিক তারা এ সময়টা উপভোগ করতে চাইবেন মুখরোচক খাবার সহযোগে। শরতের বিকেলকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে এমনই কিছু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী নাজরানা লোপা। ছবি তুলেছেন আল আমিন পাটোয়ারী


অটাম সানডি
উপকরণ : গাজর আধা কেজি, দুধ দেড় লিটার, পেঁপে ১টি (বড়), গুঁড়া দুধ ১ কাপ, চিনি দেড় কাপ, এলাচ ৪-৬টি, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, ঘি দেড় কাপ, কিশমিশ আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : গাজর গ্রেট করে নিন। গাজর অর্ধেক দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পেঁপে বাকি দুধ দিয়ে আলাদা করে সিদ্ধ করে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে গাজর ভেজে নিন। চিনি, গুঁড়া দুধ, এলাচ, দারুচিনি, কিশমিশ দিয়ে রান্না করে নিন। নামানোর আগে মাওয়া দিয়ে নামিয়ে নিন। পেঁপে ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে অর্ধেক উপকরণ দিয়ে রান্না করে নিন। ঠাণ্ডা হলে প্রথমে পেঁপের লেয়ার ও পরে গাজরের লেয়ার দিয়ে ইচ্ছামতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রোস্টেড কলিফ্লাওয়ার উইথ চেস্টনাট
উপকরণ : ফুলকপি টুকরা ২ কাপ, চেস্টনাট কুচি করা ১ কাপ, কারি পাউডার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, চিনি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, বাটার ১০০ গ্রাম।
প্রস্তুত প্রণালি : ফুলকপি টুকরা হালকা ভেপে নিন। প্যানে বাটার গরম করুন। ফেনা উঠে এলে ফুলকপি, পেঁয়াজ কুচি ও চেস্টনাট যোগ করুন। বাদামি করে ভেজে কারি পাউডার, চিনি ও লবণ যোগ করুন। ভালোভাবে নেড়ে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন।

অটাম ওয়ার্ম সালাদ উইথ ক্যারামেল
উপকরণ : বিফ-চিকেন স্লাইস সিদ্ধ আধা কাপ, সিদ্ধ করা বিটরুট কালি আধা কাপ, আপেল টুকরা ১ কাপ, চেস্টনাট ও পিনাট কুচি/আস্ত আধা কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, লেটুস পাতা ৮-১০ টুকরা, ভিনেগার ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ। ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি ২ টেবিল চামচ ও পানি ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি ও মাংস হালকা ভেজে নিতে হবে। পর্যায়ক্রমে বাদাম, বিট দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভিনেগার, লেবুর রস, চিনি ও লবণ যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে লেটুসপাতা ও আপেল যোগ করুন। অন্য একটি পাত্রে ক্যারামেল তৈরি করে প্যানে ঢেলে দিন। ভালোভাবে নেড়ে পাত্রে পরিবেশন করুন।

চানা মাসালা
উপকরণ :ছোলা ১ কাপ, আলু সিদ্ধ আধা কাপ (কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, টালা মরিচগুঁড়া আধা টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : ছোলা সিদ্ধ করে ভেজে নিন। পরিবেশন পাত্রে ছোলা ঢেলে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

অটাম ভেজিটেবল স্যুপ
উপকরণ : ফুলকপি টুকরা আধা কাপ, গাজর টুকরা আধা কাপ, পেঁপে টুকরা আধা কাপ, বিটরুট টুকরা আধা কাপ, পেঁয়াজ কিউব আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি ৩-৪টি, লেমন গ্রাস কুচি (গার্নিশের জন্য), ভেজিটেবল স্টক ৫ কাপ, মুরগির মাংসের টুকরা ১ কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : সবজি ভেজে নিয়ে প্যানে তেল দিয়ে মাংসসহ ভেজে নিন। ভেজিটেবল স্টক দিয়ে জ্বাল দিন। বাকি উপকরণ মিশিয়ে ৫ মিনিট চুলায় রেখে তাতে লেমন গ্রাস যোগ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।


এ পাতার অন্যান্য সংবাদ

•গরুর মাংসের টিক্কা •ফ্রিজে রাখা মাছের টাটকা স্বাদ ফেরানোর উপায় •বেলের উপকারিতা •গরমে পান করুন ঘোল বা মাঠার শরবত • স্পেসাল চিকেন ফ্রাই উইথ বারবিকিউ সস- লেখকঃ মোঃ সুজন ইসলাম •" দুধ পাটিসাপটা "- লেখকঃ মোঃ সুজন ইসলাম •সহজেই তৈরি করুন সুস্বাদু রসগোল্লা • মজাদার চিংড়ি বল
Untitled Document
  • সর্বশেষ সংবাদ
  • সবচেয়ে পঠিত
  • এক্সক্লুসিভ

Top
Untitled Document